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Come viene formulato il menu?

Il menu viene elaborato mensilmente, con rotazione settimanale delle diverse tipologie di alimenti, secondo lo schema seguente:

In base al gradimento dei bambini e alla disponibilità stagionale, un contorno di verdura cotta può essere sostituito con verdura cruda; condimenti a base di pesce e/o tonno possono essere proposti a rotazione; la pietanza a base di uova può avere cadenza quindicinale: in questo caso verrà sostituita da una pietanza a base di carne.

. Nei mesi estivi, indicativamente da giugno a settembre, la minestra al cucchiaio viene sostituita con pastasciutta al pomodoro e verdure; non vengono serviti yogurt e cioccolato a merenda; il latte fresco a metà mattina viene sostituito da quello biologico UHT.

I menu mensili vengono inviati alle scuole perché ne diano visibilità agli utenti.

Come vengono controllati i valori nutrizionali dei menù ?

La verifica della progettazione dei menu per le scuole elementari e materne avviene tramite uno specifico software, che provvede alla verifica della conformità tra i valori nutrizionali contenuti nei menù sviluppati, provenienti dal consumo effettivo delle materie prime utilizzate nel mese precedente ed i valori nutrizionali definiti dai LARN. Tale verifica consente di controllare se lo scostamento rientra nei criteri di accettabilità definiti dal Comune di Bologna e recepiti da Seribo.

I prodotti somministrati contengno OGM ?

Gli alimenti preparati da Seribo non contengono ingredienti provenienti da prodotti agricoli transgenici (detti anche Ogm, cioè "organismi geneticamente modificati). La legge obbliga soltanto a indicare la presenza di eventuali ingredienti Ogm e non il contrario. La scelta di Seribo deriva da un principio di precauzione, tanto più importante nel momento in cui i consumatori sono bambini in crescita: non utilizzare questi prodotti fino a quando non sia eliminato anche il minimo dubbio sulla loro innocuità.

Da dove provengono le carni utilizzate?

Le carni avicole e bovine sono di provenienza italiana al 100%: l'allevamento, la macellazione e la selezione avvengono sempre nel nostro paese.

I polli sono allevati a terra con bassa concentrazione di animali per metro quadrato e sono nutriti con mangimi controllati, privi di OGM.

Le carni bovine sono fresche e con "carta di identità di provenienza", che permette di risalire al numero di matricola dell'animale, età, stato di nascita, allevamento, macellazione, tipo genetico. L' alimentazione dei bovini è esclusivamente di origine vegetale, senza farine di origine animale.

Le carni vengono lavorate o macinate all'interno dei Centri di Produzione Pasti Seribo il giorno stesso del consumo; sia le materie prime che il prodotto finito ottenuto, sono sottoposti periodicamente a controlli microbiologici.

Quali garanzie igienico-sanitarie ci sono?

La prima garanzia di sicurezza è il "piano di autocontrollo" HACCP. Una sigla che, tradotta dall'inglese, significa "analisi del pericolo e controllo dei punti critici". Permette di inviduare le fasi critiche di un intero processo produttivo e valutarne i rischi. Con l'obiettivo, ovviamente, di eliminarli. Il nostro piano di autocontrollo, che rispecchia quello elaborato precedentemente dal Comume, è il frutto della collaborazione tra Seribo, i responsabili dei centri di produzione pasti e gli esperti dell'Università di Bologna (settore agroalimentare). A cui si aggiunge l'assistenza e la validazione del dipartimento di Sanità pubblica.

Un aspetto fondamentale è la tracciabilità delle materie prime utilizzate: su tutti i prodotti viene messo il cartellino identificativo, una "carta di identità" che permette di risalire al fornitore, al lotto di appartenenza, alla data di consegna, scadenza e consumo. Qualsiasi prodotto prelevato dalla dispensa viene registrato su un modulo. Insomma, tutto e tutti sono sotto controllo e tracciati in ogni momento!

Perché questo meccanismo complesso non si inceppi e funzioni - oltre che sulla carta - anche nella pratica, è stato fondamentale formare tutti i dipendenti e responsabilizzarli sull'importanza del loro comportamento.

Vorrei sapere qual è la mia situazione riguardo ai pagamenti delle rette per la refezione scolastica di mio figlio.

Ho pagato doppio un bollettino MAV e vorrei sapere come fare per il rimborso.

Ho attivato il RID per il pagamento delle rette di refezione scolastica di mio figlio, ma non ho ancora alcun addebito sul mio conto corrente e vorrei verificare che il rid sia stato correttamente attivato.

Per tutte le domande relative allo stato dei pagamenti ed ai solleciti delle rette per la refezione scolastica bisogna rivolgersi all'ufficio scuola del quartiere in cui ha sede l'istituto frequentato dal proprio figlio, poiché la gestione delle rette per la refezione scolastica è svolta dal Comune di Bologna e non da Se.Ri.Bo. Srl. Presso tale ufficio sarà possibile verificare nel dettaglio la propria situazione.